Redacción
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Aprovecha este tiempo en casa para consentir a tu familia con deliciosas y fáciles recetas que puedes preparar desde tu casa, ya sea con insumos que quizás tengas o que puedas pedir online y así seguir las recomendaciones para evitar la propagación del COVID-19.
A continuación te compartimos tres recetas que el chef francés, Thierry Blouet, fundador del Café Des Artistes, uno de los principales restaurantes de Puerto Vallarta, preparó especialmente para que las personas que como él quieran deleitar el paladar de sus seres queridos.
RATATOUILLE / Porción para 10 pax.
El Ratatouille, es una guarnición del Sur de Francia que puede acompañar muchos platillos o comerse como plato fuerte.
En Niza también hay una variante de esta receta donde le agregan aceitunas negras. ¡Al otro día es delicioso recalentado o simplemente frío!
INGREDIENTES
- 2 pz cebollas medianas.
- 4 pz gajo de ajo.
- 2 pz berenjena mediana.
- 2 pz pimiento morrón rojo.
- 3 pz calabacitas verdes grandes.
- 3 pz jitomates grandes.
- Sal, pimienta, hierbas de olor (tomillo, romero, laurel).
- 3 oz aceite de olivo de buena calidad.
PREPARACIÓN
- Cortar todas las verduras en brunoise gruesa (cubos gruesos) sin revolverlas.
- En aceite de olivo saltear sin dorar cebolla y ajo.
- En otro sartén con aceite de olivo saltear las berenjenas.
- En otro sartén con aceite de olivo saltear los pimientos morones y agregar los jitomates.
- Saltear rapidamente las calabacitas.
- Juntar todo en una cazuela grande, agregar hierbas de olor y pimienta.
- Cocinar a fuego lento 30 a 45 minutos al final sazonar y Servir caliente.
SALMÓN AL AJO Y JENGIBRE / Porción para 2 pax
INGREDIENTES
- 2 filetes de salmón fresco de 160 gr cada uno aprox./ puedes sustituirlo por tu pescado preferido
- 3 gajos de ajo fresco.
- 1 pza jengibre fresco (aprox. de 8 cm).
- 2 cucharas mantequilla fresca.
- 1 cda. de aceite de olivo.
- Sal y pimienta al gusto.
INSTRUCCIONES
- Cortar cada filete a lo largo lo cual nos da 4 filetes largos.
- Picar finamente el ajo y el jengibre previamente pelado (se pela facilmente con una cuchara).
- Cubrir los filetes con ajo y jengibre, sazonar con un poco de sal y pimienta.
- En una sartén de teflón poner poco aceite de olivo a calentar, agregar los filetes, subir el fuego y agregar la mantequilla. **Cocinar solo un minuto de un lado y 30 segundos del otro. Retirar los filetes y acomodar dos por plato**
- Agregar más mantequilla al sartén, acabar de dorar ajo y jengibre a fuego fuerte sin dejar de mover el sartén para que se espume la mantequilla. En cuanto empiece a dorar, sacar del fuego y cubrir los filetes. ATENCIÓN: De esperar más tiempo en el sartén se quemaría muy rápido el ajo, ¡tengan cuidado!
**Consejo del Chef: Se puede agregar al final tantito jugo de medio limón a cada pescado. Pueden dejar el salmón medio rojo con 30 segundos de un lado y 15 del otro aproximadamente, depende el grueso del pescado y la intensidad del fuego.
POLLITO DE LECHE AL LIMÓN Y MIEL / Puede sustituirse por pollo entero
INGREDIENTES
- 1 Pollito de leche (700 gr).
- 4 cdas mostaza Dijon.
- 4 cdas miel de abeja.
- 3 cdas vinagre balsámico.
- 2 cdas salsa de soya.
- 60 ml aceite de olivo.
- 4 pz limón verde jugoso.
- 6 pz Pimiento morrón mini.
- 10 pz tomate cherry.
- 3 pz echalote (o cebollita).
- 3 dientes de ajo.
- 20 pz espárragos verdes finos.
- Sal y pimienta negra.
PREPARACIÓN
- LACA DE MIEL-LIMÓN: Mezclar bien ingredientes con un batidor: miel, soya, mostaza, vinagre, ralladura y jugo de los limones.
- Sazonar pollito con sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Saltearlo en poco aceite de olivo. Cubrirlo de una capa de laca.
- Hornear a 180º C. Cada 10 minutos cubrirlo con más laca. Al final tomar la laca que se juntó en la olla y seguir bañando el pollo.
- A los 40 minutos aumentar temperatura a 220º C para que acabe de dorar bien, agregar más laca por 10 minutos más.
- Cocer en agua con sal los espárragos.
- Saltear los pimientos a que doren con aceite de olivo. Agregar los dientes de ajo y echalote o cebollita cortada por mitad.
- Cocinar a fuego lento. Al final, agregar los jitomates por unos minutos.
- Sacar pollo del horno, deshuesarlo.
- Servir medio pollito por persona, vertir un poco del jugo – laca de cocción sobre el pollo, agregar el salteado de pimientos y decorar con los espárragos.
**Consejo del Chef: Para saber si está listo, insertar la punta de un cuchillo hasta el hueso, si sale “agua transparente”, ¡ya está listo!
