El sol irradia calidez a través del ventanal de Bekeb, el bar emblemático ubicado en lo alto del hotel Live Aqua en San Miguel de Allende. Este lugar, con sus elegantes sillones de piel y terciopelo, está enmarcado por murales que rinden homenaje a las raíces de su fundadora, Fabiola Padilla. Reconocida como una de las líderes más prominentes en el mundo de la mixología, Fabiola comparte su historia y la esencia única de su bar, que recientemente fue mencionado en The North America’s 50 Best Bars.
Los inicios de Fabiola Padilla en la coctelería
Originaria de San Miguel Alto, en el Altos de Jalisco, Fabiola comenzó su trayectoria estudiando derecho, pero su vida dio un giro inesperado cuando se enamoró del mundo de la hospitalidad. Su paso por Nueva York, donde vivió durante casi una década, le enseñó técnicas y le brindó experiencias que forjaron su carrera. Trabajó en diversos bares y restaurantes, donde perfeccionó su arte detrás de la barra.
La creación de Bekeb
La idea de abrir Bekeb empezó a gestarse mucho antes de su inauguración en septiembre de 2019. Justo antes de que la pandemia golpeara, Fabiola enfrentó el desafío de abrir un bar en un espacio donde la coctelería de calidad era escasa. Su visión se materializó rápidamente, estableciendo un referente en la coctelería local.
A pesar de las dificultades presentadas por el confinamiento, Fabiola perseveró, enfocándose en crear un entorno donde el respeto y la lealtad entre el equipo son primordiales. La mayoría de su personal ha compuesto la familia de Bekeb desde su apertura, lo que resalta su compromiso con sus empleados.
Más allá de la coctelería: una experiencia cultural
La propuesta de Bekeb abarca mucho más que tragos; es un viaje a través de la cultura y la gastronomía mexicana. La dinámica de cada cóctel refleja la herbolaria tradicional, con ingredientes que evocan las recetas de sus abuelas, combinados con técnicas modernas. La presentación de cada trago es también una declaración de arte, ofreciendo un espacio donde cada cliente puede disfrutar de una experiencia sin restricciones ni pretensiones.
Hospitalidad y autenticidad en Bekeb
Fabiola ha construido un refugio que abraza la diversidad, convirtiendo a su bar en un lugar seguro para la comunidad. Aunque nunca se ha etiquetado a sí misma o a Bekeb, su autenticidad se manifiesta en cada rincón del lugar. La combinación de su trasfondo cultural con la hospitalidad se convierte en el sello distintivo de su negocio.
El mural que adorna el interior de Bekeb ofrece un vistazo a sus raíces, mostrando la conexión con la ganadería y la agricultura que la definieron. Con cada aspecto de su bar, desde el diseño hasta la carta, Fabiola logra contar una historia: la suya y la de toda una comunidad que celebra su identidad.
En San Miguel, los residentes proponen recuperar el nombre ‘Salesianos’ para la avenida Salvador Allende
Un destino imperdible en San Miguel de Allende
En 2025, Bekeb se ha consolidado como un destino obligado para quienes buscan una experiencia auténtica en San Miguel de Allende. La clientela apreciativa continúa creciendo, y con su dedicación a la excelencia, Fabiola Padilla no solo se ha ganado un lugar en el corazón de muchos, sino que también ha establecido un precedente en la industria de la coctelería mexicana.
